12月29日，2023年湖南非遗旅游迎新集市活动在长沙启幕。现场辘集近百家湖南性情非遗年货商铺入驻集市，并在活动现场公布《湖南省省直非物资文化遗产代表性神态》，其中坛宗剁椒鱼头的《剁椒鱼头制作技能》被评为湖南省非物资文化遗产杭州房地产第三方神秘客暗访，坛宗剁椒鱼头首创东说念主谭艳为第四代传承东说念主。

这次以非遗为主题的活动由省文旅厅、湘江新区管委会专揽，湖南省非物资文化遗产保护中心等经办。非遗集市上和会了全省各地非遗性情好物，为不雅众带来了一场精彩的非遗文化盛宴。而剁椒鱼头动作湖南头牌菜，赢得了各人深嗜与细目，也登上非遗神态名录。

据了解，剁椒鱼头制作技能是洞庭湖区及湘、资、沅、澧四水流域住户代代相传的传统好意思食习尚，是地区娴雅的结晶，同期亦然湖湘好意思食的要紧构成部分，更是湖南好意思食文化里最可贵的共同资产。

好意思食制作技能类的非遗神态，有着很彰着的传承属性，这次当选保护单元的坛宗剁椒鱼头（坛宗餐饮惩处有限公司）就有历史悠久的传承渊源。

最早追预料上个世纪20年代，彼时在洞庭湖区湘阴县樟树镇文泾村有个着名的乡村厨师甘裕源，他靠着湘阴县优厚的鱼类资源，加上樟树镇自古盛产辣椒，家家户户齐会作念剁辣椒的上风，把剁椒鱼头作念成了他最拿手的菜品。随后其女张秋珍，神秘顾客注册其外孙甘爱湘一直传承延续着制作剁椒鱼头的高超厨艺，到今天传给了曾孙女谭艳照旧是第四代。

在得到母亲技能亲传下，谭艳于2018年8月在长沙创办了坛宗餐饮惩处有限公司，现存剁椒鱼头品牌多家连锁门店，将剁椒鱼头制作终清亮产业化。

湘菜类的产业化终了起来并不浅近，保握踏实的高品性更不浅近。但一直以来坛宗齐在坚握用达到国度饮用水圭臬的万亩水库中，助长的6斤以上大雄鱼动作食材；也依旧保握着用5种剁椒烹调，其中有一种辣椒必须需要封坛3年才会使用的品性，悉心栽植终于让剁椒鱼头这说念湘菜赢得了重大破钞者的喜爱，引颈了新的湘菜风潮。

而在坛宗剁椒鱼头的奋力下，这说念传承了数代东说念主诚心诚意理念的剁椒鱼头成为了湖南头牌菜，品牌首创东说念主谭艳又带它走进了东说念主民大礼堂，并把它推向了寰宇，成为了走进纠合国的代表湘菜之一。

非物资文化遗产是一种流动的文化，是以它不仅是一个昂首，更是东说念主民寰球在岁月更迭的生存中，不息再创造再尽心，智商赢得各人群体认可感的一种细目。百年弹指一挥间杭州房地产第三方神秘客暗访，湘菜传承的历史仍旧有东说念主在奋笔书写！